Jong blad vers in salades of de wok of gedroogd als bouillonpoeder.
Opmerkelijk:
De Chinese mahonie is in voedselbossen ook wel bekend als uiensoepboom. De smaak van jonge bladeren heeft verbluffend veel weg van Franse uiensoep… mét kaas.
Wanneer de Chinese mahonie ofwel de Toona sinensis voor de bladeren wordt geteeld, is het verstandig de struik jaarlijks tot 50 cm terug te snoeien. Niet snoeien is natuurlijk ook mogelijk. De Toona groeit dan uit tot een stevige boom met hoge sierwaarde.
